#интервью: Аня Гержан
В ресторанной сфере особенно важно быть с людьми «в одной комнате»
Для рубрики #интервью Food Connections мы поговорили с креативным продюсером и специалистом в области коммуникаций Аней Гержан. Аня создает с ивенты, впечатления и эмоции, связанные с едой и путешествиями. Она хорошо понимает значение мероприятий для PR и как креатив важен для привлечения внимания к проектам или отдельным темам. Аня продюсировала креативные проекты шефа Владимира Мухина и компании White Rabbit Family, отвечала за программу Moscow Urban Forum, курировала сцену Food&Science на фестивале Martini Time, организовывала путешествия в пользу фонда «Антон тут рядом» и множество проектов московского крыла British Council.
В 2022 году Аня перебралась в Европу и теперь работает с коммуникационным агентством Fissore+Barker и премией The Food Planet Prize, курирует ивенты по миру, например, была в команде организаторов городского фестиваля Almaty Crossroads.
Мы пообщались с Аней, чтобы узнать, как она нашла работу за границей, что это за организации, с которыми она сотрудничает, и чем с точки зрения коммуникаций полезны ивенты.
Как ты нашла свои проекты? Можешь ли дать совет тем, кто тоже хочет найти работу в сфере коммуникаций за границей?
Работа в коммуникациях, особенно гастрономических, вся основывается на личных связях. Я не вспомню, чтобы кто-то когда-либо в этой сфере запрашивал у меня резюме. Все строится на сарафанном радио и качестве твоей работы. Поэтому нетворкинг — ключ к нахождению работы за границей.
Наличие портфолио, кстати, этому не противоречит. Его иногда стоит потрудиться собрать просто ради того, чтобы увидеть, сколько всего классного уже сделано. В минуты грусти и тоски (у кого их нет с 2022-го года?!) это помогает не закиснуть.
Отличается ли работа в твоей сфере в Стокгольме от Москвы?
Да, отличается и сильно. В Швеции не такая гонка амбиций, как в Москве. Любой приличный ресторан будет полон и без всякого пиара, а в стране на 10 миллионов человек профессиональный мир очень тесный, все друг друга знают, поэтому такой большой потребности в пиаре нет. И даже соцсети далеко не все ведут постоянно.
Главное, к чему сложно привыкнуть в Скандинавии и в Европе в целом — это скорость работы. В Москве все делается супер-быстро, хоть иногда и с шероховатостями. Здесь же главный принцип — «тише едешь — дальше будешь».
Еще в Швеции мне по-прежнему непросто на социальных тусовках: люди здесь гораздо более закрытые. Вряд ли с кем-то можно пошутить про говно при первой встрече, если понимаешь, о чем я. Моей придурковатой натуре иногда бывает тесновато.
Что это за агентство, в котором ты сейчас работаешь? И как ты туда попала?
Я работаю с великолепной семейной командой: Мануэлой Фиссоре и Томасом Баркером, создателями Fissore+Barker Communications Agency. Мануэла, на мой взгляд, — одна из лучших пиарщиц в мировой гастрономии и прирожденный коммуникатор, я многому учусь у нее, в том числе, разруливать конфликты.
Мы познакомились, когда обе работали с Владимиром Мухиным. Думаю, что во многом международный успех White Rabbit — заслуга Мануэлы, ее стратегии и упорного командного труда в осуществлении этой стратегии.
27 февраля я уехала из Москвы с двумя небольшими чемоданами, и Мануэла почти сразу позвонила мне и пригласила работать в агентстве.
Можешь рассказать подробнее, чем занимается агентство?
Fissore+Barker — семейное коммуникационное агентство. Мы специализируемся на PR шефов по всему миру, в основном в сегменте файн-дайнинг.
Наши клиенты близки нам по ценностям, здесь нет потока в духе «заносите деньги — будем делать вам пиар». Вокруг Мануэлы, Томаса и нашей команды образуется сообщество шефов и профи F&B, все друг с другом на одной волне. Поэтому коллаборации и совместные проекты удаются легко и на радость всем участникам.
А кто может стать клиентом агентства, что для этого нужно?
Среди наших клиентов — Tresind Studio, Lido84, Sorn, Avatara, Dewakan, Manu, Atelier Moessmer by Norbert Niederkofler, Gucci Osteria da Massimo Bottura, Quintonil, El Chato, Venissa, Schloss Shauenstein by Andreas Caminada, Rijks.
Чтобы стать нашим клиентом, нужно чтобы нам искренне нравилось то, что делает шеф, чтобы мы совпадали в понимании целей и желаемых результатов. Я бы сказала, что нужно совпадать по вайбу.
Мы не гонимся за тем, чтобы подписать на себя как можно больше шефов и сорвать быстрый куш. Для нас действительно важно выстраивать отношения: с медиа, с гостями, с профессиональным сообществом. Мы играем в долгую и это дает отличные результаты.
И, конечно, мы никогда не будем работать с теми, кто позволяет себе враждебные высказывания в адрес коллег и других людей, кто готов идти по головам и ведет себя некрасиво.
В чем твоя роль в агентстве, чем ты занимаешься?
Я занимаюсь планированием и организацией пресс-туров, экспириенс-дизайном, брендингом, копирайтингом, продюсирую ивенты.
Из наших ивентов мой самый любимый — фестиваль Ein Prosit в северной Италии, в городе Удин. Это неповторимое по атмосфере событие, куда приезжает примерно сотня шефов топ-уровня со всего света. В прошлом году у нас был настоящий «звездопад»: Вирхилио Мартинес и Пиа Леон, Миша Мицухаро, Бруно Вержус, Кике Дакоста, Карло Кракко, Дабиц Муньос, Хорхе Вайехо и много-много других потрясающих шефов.
Можно сказать, что главная идея фестиваля — make cooking fun again. Для шефов это место и время, где можно в свое удовольствие поготовить с цеховыми друзьями, открыть какие-то новые грани друг друга и просто потусить всем вместе в местном баре под редкие винилы. Это дорогого стоит!
Обычно фестиваль проходит в середине октября, рекомендую не пропустить.
Как ивенты помогают в продвижении, чем и кому в гастро-сфере они полезны в первую очередь?
Ничто не заменит живого общения с гостями и шефами. Я занимаюсь разными ивентами уже достаточно давно и считаю, что в ресторанной сфере особенно важно быть с людьми «в одной комнате».
Не могу раскрывать подробности, но в жизни многих больших шефов, с кем я работала, некоторых возможностей могло бы не случиться, не окажись они на определенных мероприятиях, порой не самых очевидных.
Ивенты — это возможность сотрудничества и обмена. Сегодня шефы и их пиар-команды стали более осознанно относиться к коллаборациям. К счастью, меняется отношение к ужинам «в четыре руки». Еще недавно многие закатывали глаза, слыша об этом формате, но теперь это зачастую очень осмысленные мероприятия, в которых оба шефа раскрываются по-новому, из которых забирают для себя и команды новые фишки и техники.
Думаю, что совместные ивенты особенно полезны новым рынкам: они запускают сарафанное радио. Классное событие — это один из способов сделать так, чтобы о тебе заговорили. По этой причине создавать коллабы между интересными ресторанами в странах СНГ и остальным миром — то, чему я хочу сейчас уделять больше внимания.
Расскажи о работе над фестивалем Crossroads, который прошел в июне в Алматы. Почему ты взялась за него и в чем была твоя задача?
В этом фестивале самое замечательное — то, что он многоформатный: в нем есть и ужины, и вечеринки в неожиданных локациях, и воркшопы для профессионалов HoReCa и конференция для всех неравнодушных и активных горожан.
Меня пригласила стать сопродюсером конференции замечательная Соня Соболь, которая много лет вела проект Архитекторы.рф на Стрелке. Вместе мы придумали и собрали программу конференции и спродюсировали всю смысловую часть.
Я обожаю делать форумы и всегда стараюсь сделать программу максимально интересной и отвечающей запросам аудитории. Каждый раз испытываю большой эмоциональный подъем, когда в перерывах слышу, как люди воодушевленно обсуждают сессии! Мы получили очень много положительных отзывов и надеемся, что в следующем году состоится второй выпуск конференции и мы и удивим и порадуем ее гостей!
Ты еще работаешь с премией The Food Planet Prize, что это такое?
Да, параллельно я сотрудничаю с The Food Planet Prize, занимаюсь коммуникациями. Обожаю их! Это самая крупная эко-премия в мире, два миллиона долларов. Присуждается она только проектам в сфере еды. Возглавляет совет премии Магнус Нильссон, бывший шеф Fäviken, один из самых эрудированных людей нашей индустрии, кого я знаю.
Главная задача — дать премию тем инициативам, которые, благодаря финансированию существенно снизят вред окружающей среде от производства и распределения еды. Это работа с крутейшими инновационными проектами со всего мира. Очень feel-good job.
Например, один из наших победителей — это компания из Бельгии B4Plastics, которая разрабатывает инновационный биопластик для рыболовных сетей. Он будет разлагаться без следа микропластика всего за 2 года в морской воде, таким образом ghost nets, брошенные рыболовные сети, перестанут убивать морских животных и распадаться на всепроникающий микропластик. Еще один проект — CoolHubs из Нигерии. Ребята предоставляют холодильные камеры с простой системой оплаты, благодаря которым микро-фермеры не теряют свой урожай.
Это очень круто! Кажется, что в Европе тема ответственного подхода продолжает набирать обороты, это так? При этом глобально ситуация с экологией или бедностью и голодом никак не улучшается. Есть ли у тебя идеи, как не стать жертвой гринвошинга, как распознать организацию, которая действительно делает что-то полезное?
Да, все так. Не только в Европе, но и по всему миру. 2023 год, на мой взгляд, показал всем, что у нас просто нет больше времени раздумывать, надо действовать — и как можно быстрее.
Я не согласна, что глобально ситуация с голодом никак не меняется: где-то улучшается, а где-то ухудшается, в этом проблема. Военные конфликты последних лет сильно ударили по всей цепочке пищевой безопасности, это факт. И все же, если сложить руки и говорить «ну ничего не изменилось», будет однозначно только хуже. Постоянное усилие — это, похоже, то, как нам теперь всем придется жить.
Чтобы не стать жертвой гринвошинга надо, увы, потрудиться и погрузиться в тему: читать книги, научные статьи, записывать главное, следить за новостями и включать критическое мышление. Если у Food Connections будет к этой теме интерес, я могу сделать подборку достоверных источников и организаций, за которыми стоит следить, чтобы перейти на более устойчивый путь.
И, конечно, для вдохновения, рекомендую почитать про проекты-победители The Food Planet Prize и проекты из шорт-листа разных лет.
Comments